普段づかいの料理に季節の彩りを加えたワンランク上のおもてなしレシピを、ひたむきならではのこだわりの器使いとともにご紹介いたします。

今回は目にも爽やかで食感も楽しい和風カクテルです。

<下ごしらえ>
・煮干は頭と腹を取る
・こんにゃくは熱湯でさっとゆで、臭みを抜く
・長ネギは1mm位の小口切りにして水にさらす
・長いもは皮をむき、酢水にさらしてアクを抜く

夏のさっぱり和風カクテル

<作り方>
�@長いも・にんじん・こんにゃく・しいたけを1.5cm角のさいの目に切る

�Aオクラは塩でこすった後、ゆでて1.5cmの長さに切る

�BAを煮立て、�@を加え煮含める

�C煮干を取り除き、海老を加えて色が変わったらオクラを入れ、Bを合わせてとろみをつける

�D冷やしてから器に盛り付け、最後に長ネギをあしらう


　　　　　　　　　　　　　器：アルミ万能ボウル（稲垣大）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピ考案：長塚恵美

お酒とも相性ぴったり。カクテルグラスなどに個々に盛り付けをして、前菜の一品に加えても目にも華やかでおすすめです。
是非、一度お試しになって下さい。

次回の彩りレシピもどうぞお楽しみに。

手に持ったときは程よい重量感と、口当たりの良いそり、強い主張はないけれど、どこか安心するような優しさと味わいのある焼き色を生み出す、岩田行弘さん(陶器)の工房にお邪魔しました。

学生時代、沖縄で陶芸を学ばれたという岩田さん。「仲間とはしょっちゅうお酒を呑んでいました」 と当時のことを笑ってらっしゃましたが、その作品はやはりどこか沖縄の民芸的な土の香りと自然の雄大さが感じられます。工房に訪れた日は、作品展での出番を前にしたボウルや碗が、たくさん並べられていました。

岩田さんの作品は時々”こんなに良いものなのに、値段設定が安すぎるのでは？”という声を聞いたりします。そのあたりを伺ってみると、
「気を使わずに日常でどんどん使ってもらいたい。だからあまり器に個性を出しすぎないように値段も手の届きやすい設定にしているんです」と。

器には、白土と、灰で作られた釉薬を使っているそうで、人工の物には出せない、自然な風合いと微妙な色のゆらぎが表現されています。
ぼつぼつと、そのままの姿を話される、穏やかな作り手のまるで鏡であるかのように、岩田さんの作る器は、落ち着きのある優しい佇まいで、ゆったりとした気持ちにさせてもらえたひと時でした。

ギャラリーでは、この夏に岩田さんと、千葉のガラス工房”硝子屋PRATOPINO”さんとで、二人展を予定しています。

7月20日（水）〜8月8日（月）
二人展〜岩田行弘・硝子屋PROTOPINO〜